Enak sirloin atau tenderloin? Pertanyaan ini dulu sering bikin saya galau kalau sedang memesan menu beef steak. Apalagi saya punya anak gadis yang enggak suka makan daging sapi. Satu-satunya daging yang dia suka adalah daging ayam. Setiap kali kami ngedate makan steak, dia selalu memilih chicken steak. Kebalikannya, saya justru memilih beef steak karena di rumah enggak pernah makan daging sapi. 😀 Cumaa … ada satu hal yang lucu. Setiap memesan menu, saya selalu galau mau pilih beefsteak yang mana. Hemmm … enak sirloin atau tenderloin, ya? Lagi-lagi pertanyaan ini muncul! Sebenarnya apa, sih, perbedaan sirloin dan tenderloin? Kalau menurut kamu, enak yang mana?
Sirloin atau Tenderloin, Apa Bedanya?
Nah, daripada bingung kayak saya yang enggak tahu enak sirloin atau tenderloin—tapi mau tanya ke pelayannya malu, kwkwkwk … mending simak dulu perbedaan sirloin dan tenderloin di bawah ini, yuk!
Sirloin
Sirloin adalah bagian daging sapi di antara tulang rusuknya sampai bagian pinggang. Lapisan dagingnya termasuk daging bagian luar sehingga mengandung tekstur yang lebih keras dan alot karena sering digunakan bergerak dan membawa beban.
Meski demikian, sirloin banyak digemari para pencinta steak karena aroma dagingnya lebih kuat dan terasa daripada tenderloin.
Tenderloin
Untuk tenderloin, bagian daging sapi ini berada di area dalam punggung sapi, di sepanjang tulang belakang. Tenderloin termasuk daging bertekstur lembut karena terletak di lapisan dalam dan jarang sekali digunakan oleh sapi untuk bergerak.
Karena kelembutannya ini, tenderloin termasuk bagian daging premium yang sering dihidangkan untuk mereka yang menyukai tekstur daging steak lumer dan tidak alot saat dikunyah.
Sampai di sini, untuk orang yang enggak doyan makan daging berserat banyak seperti saya, pilihan terbaik jatuh kepada tenderloin. 😀
Cara Memasak yang Ideal
Karena perbedaan tekstur antara sirloin dan tenderloin berbeda, cara memasak keduanya juga sebaiknya diperhatikan.
Sirloin
Memasak sirloin ini membutuhkan waktu lebih lama dan suhu lebih tinggi untuk memaksimalkan rasa dan teksturnya yang termasuk keras dan berserat karena mengandung sedikit lemak.
Sirloin biasanya cocok untuk metode memasak dengan panas tinggi, seperti memanggang atau membakar di atas grill. Untuk mendapatkan rasa terbaik, steak sirloin sebaiknya dimasak dengan tingkat kematangan medium-rare hingga medium agar empuk.
Tenderloin
Karena teksturnya lebih lembut dan kandungan lemaknya lebih banyak, tenderloin bisa dimasak dalam waktu yang lebih singkat dibandingkan sirloin. Umumnya, tenderloin juga dimasak dengan tingkat kematangan medium atau medium-rare. Selain dibuat steak, tenderloin juga cocok dimasak dengan saus untuk menambah rasa karena dagingnya cenderung beraroma netral dibandingkan sirloin.Gimana, kamu sudah memutuskan lebih enak sirloin atau tenderloin belum, nih? Hihiii …. Kalau sudah, saatnya mencari tempat makan steak favorit yang recommended, yuk!
Steak Hotel by HOLYCOW!
Tunggu dulu! Kamu sudah pernah dengar Steak Hotel by HOLYCOW! belum? Kalau belum, Steak Hotel by HOLYCOW! adalah restoran steak yang didirikan oleh Wynda Mardio pada 15 Maret 2010.
Awalnya, Steak Hotel by HOLYCOW! dibuka dengan konsep warung tenda di daerah Radio Dalam, Jakarta Selatan. Kini, dengan tagline Pelopor Steak Wagyu Berkualitas, HOLYCOW! memiliki 14 cabang atau TKP (Tempat Karnivor Pesta) di wilayah Jakarta, Tangerang, Depok, Bandung, Semarang, Surabaya, Pekanbaru, dan Makassar.
Satu hal yang wajib kamu tahu, Steak Hotel by HOLYCOW! sudah mendapatkan sertifikat Cleanliness, Health, Safety, and Environment Sustainability (CHSE) dari Kementerian Pariwisata dan Industri Kreatif Indonesia untuk menjamin standar kebersihan dan keamanannya.
Menu yang ditawarkan juga sangat beragam, lo, mulai dari steak wagyu dengan aneka varian saus pelengkap, sampai layanan Meatshop untuk kamu yang ingin memasak steak HOLYCOW! sendiri di rumah. Enggak heran, dengan reputasi yang solid selama 15 tahun terakhir dan dedikasi terhadap bahan-bahan berkualitas, Steak Hotel by HOLYCOW! menjadi pilihan utama bagi pencinta steak di Indonesia yang ingin menikmati cita rasa steak berkelas dengan harga terjangkau. Jadi, kamu masih bingung enggak mau makan yang mana? Enak sirloin atau tenderloin, ya? 😀 Cusss ke TKP HOLYCOW! yang asli, yuk!
Baca Juga
